公劉子茶道

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《茶經》
來源: | 作者:glzcdcom | 發布時間: 2018-07-12 | 308 次瀏覽 | 分享到:

【作者簡介】


  陸羽(733-804),字鴻漸,一名疾,字季疵,號竟陵子、桑苧翁、東岡子,唐復州竟陵(今湖北天門)人,一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶葉專著——《茶經》聞名于世,對中國茶業和世界茶業發展作出了卓越貢獻,被譽為茶圣。他對茶葉有濃厚的興趣,長期實施調查研究,熟悉茶樹栽培、育種和加工技術,并擅長品茗。唐.上元初年(公元760年),陸羽隱居浙江湖州苕溪,著作《茶經》,成為世界上第一部茶葉專著。

卷上·一之源

  茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺;其巴山峽川有兩人合抱者,伐而掇之。其樹如瓜蘆,葉如梔子,花如白薔薇,實如栟櫚,蒂如丁香,根如胡桃。[原注:瓜蘆木,出廣州,似茶,至苦澀。栟櫚,蒲葵之屬,其子似茶。胡桃與茶,根皆下孕,兆至瓦礫,苗木上抽。]

  其字,或從草,或從木,或草木并。[原注:從草,當作“茶”,其字出《開元文字音義》。從木,當作“木茶”,其字出《本草》。草木并,作“荼”,其字出《爾雅》。]其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。[原注:周公云:“荈,苦荼。”楊執戟云:“蜀西南人謂荼曰蔎”。郭弘農云:“早取為荼,晚取為茗,或曰荈耳。”]

  其地,上者生爛石,中者生櫟壤[原注:櫟字當從石為礫],下者生黃土。凡藝而不實,植而罕茂。法如種瓜,三歲可采。野者上,園者次。陽崖陰林,紫者上,綠者次;筍者上,芽者次;葉卷上,葉舒次。陰山坡谷者,不款項堪采掇,性凝滯,結瘕疾。

  茶之為用,味至寒,為飲最宜。精行儉德之人,若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒,聊四五啜,與醍醐、甘露抗衡也。采不時,造不精,雜以卉莽,飲之成疾。茶為累也,亦猶人參。上者生上黨,中者生百濟,新羅,下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者,為藥無效,況非此者!設服薺苨使六疾不[冫廖]。知人參為累,則茶累盡矣。

卷上·二之具

  籝:一曰籃,一曰籠,一曰筥。以竹織之,受五升,或一斗、二斗、三斗者,茶人負以采茶也。[原注:籝,音盈,《漢書》所謂“黃金滿籝,不如一經。”顏師古云:“籝,竹器也,容四升耳。”]
  灶:無用[穴犮]者。
  釜:用唇口者。
  甑:或木或瓦,匪腰而泥。籃以箅之,篾以系之。始其蒸也,入乎箅;既其熟也,出乎箅。釜涸,注于甑中,[原注:甑,不帶而泥之。]又以彀木枝三亞者制之,[原注:亞字當作椏,木椏枝也。]散所蒸芽筍并葉,畏流其膏。
  杵臼:一名碓,惟恒用者為佳。
  規:一曰模,一曰棬。以鐵制之,或圓、或方、或花。
  承:一曰臺,一曰砧。以石為之。不然,以槐、桑木半埋地中,遣無所搖動。
  襜:一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者為之。以襜置承上,又以規置 襜上,以造茶也。茶成,舉而易之。
  芘莉:一曰贏子,一曰蒡莨,以二小竹,長三尺,軀二尺五寸,柄五寸。以篾織方眼,如圃人籮,闊二尺,以列茶也。
  [上啟攵下木]一曰錐刀。柄以堅木為之。用穿茶也。
  撲:一曰鞭。以竹為之。穿茶以解茶也。
  焙:鑿地深二尺,闊二尺五寸,長一丈。上作短墻,高二尺,泥之。
  貫:削竹為之,長二尺五寸。以貫茶焙之。
  棚:一曰棧。以木構于焙上,編木兩層,高一尺,以焙茶也。茶之半干,升下棚;全干,升上棚。
  穿:江東、淮南剖竹為之;巴川峽山,紉谷皮為之。江東以一斤為上穿,半斤為中穿,四、五兩為小穿。峽中以一百二十斤為上穿,八十斤為中穿,四五十斤為小穿。穿,舊作釵釧之“釧”字,或作貫“串”。今則不然,如“磨、扇、彈、鉆、縫”五字,文以平聲書之,義以去聲呼之,其字,以“穿”名之。
  育:以木制之,以竹編之,以紙糊之。中有隔,上有覆,下有床,旁有門,掩一扇。中置一器,貯糖煨火,令火[火日皿][火日皿]然。江南梅雨時,焚之以火。[原注:育者,以其藏養為名。]

卷上·三之造

  凡采茶,在二月,三月,四月之間。茶之筍者,竽爛石沃土,長四、五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之芽者,發于叢薄之上,有三枝、四枝、五枝者,選其中枝穎拔者采焉。其日,有雨不采,晴有云不采;晴,采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。

  茶有千萬狀,鹵莽而言,如胡人靴者,蹙縮然;[原注:京錐文也。]犎牛臆者,廉襜然;[原注:犎,音朋,野牛也。]浮云出山者,輪咊然;輕飆拂水也。]又如新治地者,遇暴雨流潦之所經;此皆茶之精腴。有如竹籜者,枝干堅實,艱于蒸搗,故其形[上竹下麗][上竹下徙]然;有如霜荷者,莖葉凋沮,易其狀貌,故厥狀委悴然;此皆茶之瘠老者也。

  自采至于封,七經目。自胡靴至于霜荷,八等。或以光黑平正言佳者,斯鑒之下也。以皺黃坳垤言佳者,鑒之次也。若皆言佳及皆言不佳者,鑒之上也。何者?出膏者光,含膏者皺宿制者則黑,日成者則黃;蒸壓則平正,縱之則坳垤;此茶與草木葉一也。茶之否臧,存于口決。

卷中·四之器

  風爐(灰承) 筥 炭撾 火筴 鍑 交床 夾紙囊 碾拂末 羅 合 則 水方 漉水囊 瓢 竹筴 鹺簋揭 碗 熟 盂 畚 札 滌方 滓方 巾 具列 都籃
  風爐(灰承)
  風爐:以銅、鐵鑄之,如古鼎形。厚三分,緣闊九分,令六分虛中,致其污墁。凡三足,古文書二十一字:一足云:“坎上巽下離于中”;一足云:“體均五行去百疾”;一足云:“圣唐滅胡明年鑄。”其三足之間,設三窗,底一窗以為通飆漏燼之所。上并古文書六字:一窗之上書“伊公”二字;一窗之上書“羹陸”二字;一窗之上書“氏茶”二字,所謂“伊公羹、陸氏茶”也。置墆[土臬],于其內設三格:其一格有翟焉,翟者,火禽也,畫一卦曰離;其一格有彪焉,彪者,風獸也,畫一卦曰巽;其一格有魚焉,魚者,水蟲也,畫一卦曰坎。巽主風,離主火,坎主水,風能興火,火能熟水,故備其三卦焉。其飾,以連葩、垂蔓、曲水、方文之類。其爐,或鍛鐵為之,或運泥為之.其灰承,作三足鐵柈抬之。

  筥
  筥:以竹織之,高一尺二寸,徑闊七寸。或用藤,作木楦如筥形織之。六出圓眼。其底蓋若莉篋口①,鑠之。

  炭撾
  炭撾:以鐵六棱制之。長一尺,銳上豐中。執細頭,系一小[钅展],以飾撾也。若今之河隴軍人木吾也。或作槌,或作斧,隨其便也。

  火筴
  火筴:一名箸,若常用者,圓直一尺三寸。頂平截,無蔥薹句鏁之屬。以鐵或熟銅制之。

  鍑(音輔,或作釜,或作鬴)
  鍑:以生鐵為之。今人有業冶者,所謂急鐵,其鐵以耕刀之趄煉而鑄之。內抹土而外抹沙。土滑于內,易其摩滌;沙澀于外,吸其炎焰。方其耳,以令正也。廣其緣,以務遠也。長其臍,以守中也。臍長,則沸中;沸中,末易揚,則其味淳也。洪州以瓷為之,萊州以石為之。瓷與石皆雅器也,性非堅實,難可持久。用銀為之,至潔,但涉于侈麗。稚則雅矣,潔亦潔矣,若用之恒,而卒歸于鐵也。

  交床
  交床:以十字交之,剜中令虛,以支鍑也。

  夾
  夾:以小青竹為之,長一尺二寸。令一寸有節,節以上剖之,以炙茶也。彼竹之筱,津潤于火,假其香潔以益茶味。恐非林谷間莫之致。或用精鐵、熟銅之類,取其久也。

  紙囊
  紙囊:以剡藤紙白厚者夾縫之,以貯所炙茶,使不泄其香也。

  碾(拂末)
  碾:以桔木為之,次以梨,桑、桐、柘為之。內圓而外方。內圓,備于運行也;外方,制其傾危也。內容墮而外無余木。墮,形如車輪,不輻而軸焉。長九寸,闊一寸七分。墮徑三寸八分,中厚一寸,邊厚半寸。軸中方而執圓。其拂未,以鳥羽制之。

  羅、合
  羅、合:羅末,以合貯之,以則置合中。用巨竹剖而屈之,以紗絹衣之。其合,以竹節為之,或屈杉以漆之。高三寸,蓋一寸,底二才,口徑四寸。

  則
  則:以海貝、蝸蛤之屬,或以銅、鐵,竹匕、策之類。則者,量也,準也,度也。凡煮水一升,用末方寸匕”,若好薄者減之,故云則也。

  水方
  水方:以椆(chou 原注,音胄,木名也。]、槐、楸、梓等合之,其里井外縫漆之。受一斗。

  漉水囊
  漉水囊:若常用者。其格,以生銅鑄之,以備水濕無有苔穢、腥澀之意;以熟銅、苔穢;鐵,腥澀也。林棲谷隱者,或用之竹木。木與竹非持久涉遠之具,故用之生銅,其囊,織青竹以卷之,裁碧縑以縫之,細翠鈿以綴之,又作油綠囊以貯之。圓徑五寸,柄一寸五分。

  瓢
  瓢:一曰犧、杓,剖瓠為之,或刊木為之。晉舍人杜毓《荈賦》云:“酌之以瓠”。瓠,瓢也,口闊,胚薄,柄短。永嘉中,余姚人虞洪入瀑布山采茗,遇一道士云:“吾,丹丘子,祈子他日甌犧之余,乞相遺也。”犧,木杓也。今常用以梨木為之。

  竹筴
  竹筴:或以桃、柳、蒲葵木為之,或以柿心木為之。長一尺,銀裹兩頭。

  鹺簋揭
  鹺簋:以瓷為之,圓徑四寸,若合形。或瓶、或缶。貯鹽花也。其揭,竹制,長四寸一分,闊九分。揭,策也。

  熟盂
  熟盂:以貯熟水。或瓷、或砂。受二升。

  碗
  碗:越州上,鼎州、婺州次;丘州上,壽州、洪州次。或者以邢州處越州上,殊為不然。若邢瓷類銀,越瓷類玉,邢不如越一也;若邢瓷類雪,則越瓷類冰,邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色綠,邢不如越三也。晉杜琉《荈賦》所謂:“器擇陶揀,出自東甌”。甌,越州也,甌越上。口唇不卷,底卷而淺,受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青,青則益茶,茶作紅白之色。邢州瓷白,茶色紅;壽州瓷黃,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑;悉不宜茶。

  畚
  畚:以白蒲卷而編之,可貯碗十枚,或用筥。其紙帊以剡紙夾縫令方,亦十之也。

  札
  札:緝栟櫚皮,以茱萸莫木夾而縛之,或截竹束而管之,若巨筆形。

  滌方
  滌方:以貯洗滌之余。用楸木合之,制如水方,受八升。

  滓方
  滓方:以集諸滓,制如滌方,處五升。

  巾
  巾:以絁布為之。長二尺,作二枚,互用之,以潔諸器。

  具列
  具列:或作床,或作架。或純木、純竹而制之;或木或竹……,黃黑可扃而漆者。長三尺,闊二尺,高六寸。具列者,悉斂諸器物,悉以陳列也。

  都籃
  都籃:以悉設諸器而名之,以竹蔑,內作三角方眼,外以雙蔑闊者經之,以單蔑纖者縛之,遞壓雙經,作方眼,使玲成。高一尺五寸,底闊一尺,高二寸,長二尺四寸,闊二尺。

卷下·五之煮

  凡炙茶,慎勿于風燼間炙,熛焰如鉆,使涼炎不均。特以逼火,屢其翻正,候炮出培塿狀 蟆背,然后去火五寸。卷而舒,則本其始,又炙之。若火干者,以氣熟止;日干者,以柔止。

  其始,若茶之至嫩者,蒸罷熱搗,葉爛而芽筍存焉。假以力者,持千鈞杵亦不之爛,如漆科珠,壯士接之,不能駐其指。及就,則似無穰骨也。炙之,則其節若倪倪如嬰兒之臂耳。既而,承熱用紙囊貯之,精華之氣無所散越,候寒末之。[原注:末之上者,其屑如細米;末之下者,其屑如菱角。]

  其火,用炭,次用勁薪。[原注:謂桑、槐、桐、櫪之類也。]其炭曾經燔炙為膻膩所及,及膏木、敗器,不用之。[原注:膏木,謂柏、松、檜也。敗器,謂朽廢器也。]古人有勞薪之味,信哉!

  其水,用山水上,江水中,井水下。[原注:《荈賦》所謂“水則岷方之注,挹彼清流。”]其山水揀乳泉、石池漫流者上;其瀑涌湍漱,勿食之。久食,令人有頸疾。又水流于山谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊以前,或潛龍蓄毒于其間,飲者可決之,以流其惡,使新泉涓涓然,酌之。其江水,取去人遠者。井,取汲多者。

  其沸,如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸,已上,水老,不可食也。初沸,則水合量,調之以鹽味,謂棄其啜余,[原注:啜,嘗也,市稅反,又市悅反。]無乃[鹵舀][鹵監]而鐘其一味乎,[原注:[鹵舀],古暫反。[鹵監],吐濫反。無味也。]第二沸,出水一瓢,以竹 環激湯心,則量末當中心而下。有頃,勢若奔濤濺沫,以所出水止之,而育其華也。

  凡酌至諸碗,令沫餑均。[原注:字書并《本草》:“沫、餑,均茗沫也。”餑蒲笏反。]沫餑,湯之華也。華之薄者曰沫,厚者曰餑,輕細者曰花,花,如棗花漂漂然于環池之上;又如回潭曲渚青萍之始生;又如晴天爽朗,有浮云鱗然。其沫者,若綠錢浮于水湄;又如菊英墮于樽俎之中。餑者,以滓煮之,及沸,則重華累沫,皤皤然若積雪耳。《荈賦》所謂“煥如積雪,燁若春[莆方攵]”,有之。

  第一煮沸水,棄其上有水膜如黑云母,飲之則其味不正。其第一者為雋永,[原注:徐縣、全縣二反。至美者曰雋永。雋,味也。永,長也。史長曰雋永,《漢書》蒯通著《雋永》二十篇也。]或留熟盂以貯之,以備育華救沸之用,諸第一與第二、第三碗次之,第四、第五碗外,非渴甚莫之飲。凡煮水一升,酌分五碗,[原注:碗數少至三,多至五;若人多至十,加兩爐。]乘熱連飲之。以重濁凝其下,精英浮其上。如冷,則精英隨氣而竭,飲啜不消亦然矣。

  茶性儉,不宜廣,廣則其味黯澹。且如一滿碗,啜半而味寡,況其廣乎!其色緗也,其馨[上必下土右欠] 也,[原注:香至美曰[上必下土右欠]。[上必下土右欠] ,音備。]其味甘,槚也;不甘而苦,荈也;啜苦咽甘,茶也。

卷下·六之飲

  翼而飛,毛而走,呿而言,此三者俱生于天地間,飲啄以活,飲之時義遠矣哉!至若救渴,飲之以漿;蠲憂忿,飲之以酒;蕩昏寐,飲之以茶。

  茶之為飲,發乎神農氏,聞于魯周公,齊有晏嬰,漢有楊雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒,皆飲焉。滂時浸俗,盛于國朝,兩都并荊俞[原注:俞,當作渝。巴渝也]間,以為比屋之飲。

  飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂,貯于瓶缶之中,以湯沃焉,謂之庵茶。或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或揚令滑,或煮去沫,斯溝渠間棄水耳,而習俗不已。

  于戲!天育有萬物,皆有至妙,人之所工,但獵淺易。所庇者屋,屋精極;所著者衣,衣精極;所飽者飲食,食與酒皆精極之;[譯者注:此處有脫文]茶有九難:一曰造,二曰別,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰飲。陰采夜焙,非造也。嚼味嗅香,非別也。膻鼎腥甌,非器也。膏薪庖炭,非火也。飛湍壅潦,非水也。非炙也。碧粉縹塵,非末也。操艱攪遽,非煮也。夏興冬廢,非飲也。

  夫珍鮮馥烈者,其碗數三;次之者,碗數五。若座客數至五,行三碗;至七,行五碗;若六人以下,不約碗數,但闕一人而已,其雋永補所闕人。

卷下·七之事

  三皇:炎帝神農氏。

  周:魯周公旦,齊相晏嬰。

  漢:仙人丹丘之子,黃山君,司馬文園令相如,楊執戟雄。

  吳:歸命侯,韋太傅弘嗣。

  晉:惠帝,劉司空琨,琨兄子兗州刺史演,張黃門孟陽,傅司隸咸,江洗馬統,孫參軍楚,左記室太沖,陸吳興納,納兄子會稽內史俶,謝冠軍安石,郭弘農璞,桓揚州溫,杜舍人毓,武康小山寺釋法瑤,沛國夏侯愷,余姚虞洪,北地傅巽,丹陽弘君舉,樂安任育長,宣城秦精,敦煌單道開,剡縣陳務妻,廣陵老姥,河內山謙之。

  后魏:瑯邪王肅。

  宋:宋安王子鸞,鸞弟豫章王子尚,鮑昭妹令暉,八公山沙門譚濟。

  齊:世祖武帝。

  梁:劉廷尉,陶先生弘景。

  皇朝:徐英公勣。

  《神農食經》:“荼茗久服,令人有力悅志”。

  周公《爾雅》:“槚,苦荼”。

  《廣雅》云:“荊巴間采葉作餅,葉老者,餅成以米膏出之。欲煮茗飲,先炙令赤色,搗末,置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、姜、桔子芼之。其飲醒酒,令人不眠。”

  《晏子春秋》:“嬰相齊景公時,食脫粟之飯,炙三戈、五卵茗菜而已。

  司馬相如《凡將篇》:“鳥喙,桔梗,芫華,款冬,貝母,木檗,蔞苓,芩草,芍藥,X桂,漏蘆,蜚廉,萑菌,荈詫,白斂,白芷,菖蒲,芒消,莞椒,茱萸。”

  《方言》:“蜀西南人謂荼曰蔎"。

  《吳志.韋曜傳》:“孫皓每饗宴,坐席無不悉以七勝為限,雖不盡入口,皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升,皓初禮異,密賜茶荈以代酒。”

  《晉中興書》:陸納為吳興太守時,衛將軍謝安嘗欲詣納,[原注:《晉書》以納為吏部尚書。]納兄子俶怪納無所備,不敢問之,乃私蓄十數人饌。安既至,所設唯茶果而已。俶遂陳盛饌,珍羞必具。及安去,納杖俶四十,云:‘汝既不能光益叔,奈何穢吾素業?’”

  《晉書》:“桓溫為揚州牧,性儉,每宴飲,唯下七奠柈茶果而已。”

  《搜神記》:“夏侯愷因疾死,宗人字茍奴,察見鬼神,見愷來收馬,并病其妻。著平上幘、單衣,入坐生時西壁大床,就人覓茶飲。”

  劉琨《與兄子南兗州史演書》云:“前得安州干姜一斤,桂一斤,黃岑一斤,皆所須也。吾體中潰[原注:潰,當作憒。]悶,常仰真茶,汝可致之。”

  傅咸《司隸教》曰:“聞南方有蜀嫗作茶粥賣,為廉事打破其器具,后又賣餅于市,而禁茶粥以因蜀嫗何哉?”

  《神異記》:“余姚人虞洪,入山采茗,遇一道士,牽三青牛,引洪至瀑布山,曰:‘予,丹丘子也。聞子善具飲,常思見惠。山中有大茗,可以相給,祈子他日有甌犧之余,乞相遺也’。因立奠祀。后常令家人入山,獲大茗焉”。

  左思《嬌女詩》:“吾家有嬌女,皎皎頗白皙。小字為紈素,口齒自清歷。有姊字蕙芳,眉目燦如畫。馳騖翔園林,果下皆生摘。貪華風雨中,倏忽數百適。心為荼荈劇,吹噓對鼎[钅歷]。”

  張孟陽《登成都樓詩》云:“借問揚子舍,想見長卿廬。程卓累千金,驕侈擬五侯。門有連騎客,翠帶腰吳鉤。鼎食隨時進,百和妙且殊。披林采秋桔,臨江釣春魚。黑子過龍醢,吳饌逾蟹蝑。芳荼冠六清,溢味播九區。人生茍安樂,茲土聊可娛。”

  傅巽《七誨》:“蒲桃、宛柰,齊柿、燕栗,恒陽黃梨,巫山朱桔,南中荼子,西極石蜜。”

  弘君舉《食檄》:“寒溫既畢,應下霜華之茗。三爵而終,應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄欖、懸鉤、葵羹各一杯。”

  孫楚《歌》:“茱萸出芳樹顛,鯉魚出洛水泉。白鹽出河東,美豉出魯淵。姜桂茶荈出巴蜀,椒桔木蘭出高。蓼蘇出溝渠,精稗出中田。

  華佗《食論》:“苦荼久食益意思。”

  壺居士《食忌》:“苦荼久食,羽化。與韭同食,令人體重。”

  郭璞《爾雅注》云:“樹小似梔子,冬生葉,可煮羹飲。今呼早取為荼,晚取為茗,或一曰荈,蜀人名之苦荼”。

  《世說》:“任瞻,字育長,少時有令名,自過江失志。既下飲,問人云:‘此為荼?為茗?’覺人有怪色,乃自申明云:‘向問飲為熱為冷耳’。”

  《續搜神記》:“晉武帝時,宣城市人秦精,常入武昌山采茗,遇一毛人,長丈余,引精至山下,示以叢茗而去。俄而復還,乃探懷中桔以遺精。精怖,負茗而歸。”

  《晉四王起事》:“惠帝蒙塵,還洛陽,黃門以瓦盂盛茶上至尊。”

  《異荈》:“剡縣陳務妻,少與二子寡居,好飲茶茗。以宅中有古冢,每飲,輒先祀之。兒子患之,曰:‘古冢何知?徒以勞意!’欲掘去之,母苦禁而止。其夜夢一人云:‘吾止此冢三百余年,卿二子恒欲見毀,賴相保護,又享吾佳茗,雖泉壤朽骨,豈忘翳桑之報!’及曉,于庭中獲錢十萬,似久埋者,但貫新耳。母告二子慚之,從是禱饋愈甚。”

  《廣陵耆老傳》:“晉元帝時,有老嫗每旦獨提一器茗,往市鬻之。市人競買,自旦至夕,其器不減。所得錢散路旁孤貧乞人。人或異之。州法曹縶之獄中。至夜老嫗執所鬻茗器從獄牖中飛出。”

  《藝術傳》:“敦煌人單道開,不畏寒暑,常服小石子,所服藥有松、桂、蜜之氣,所飲荼蘇而已。”

  釋道該說《續名僧傳》:“宋釋法瑤,姓楊氏,河東人。元嘉中過江,遇沈臺真君武康小山寺,年垂懸車。[原注:懸車,喻日入之候,指重老時也。《淮南子》曰:“日至悲泉,愛息其馬’,亦此意。]飯所飲荼。永明中,敕吳興禮致上京,年七十九。”

  宋《江氏家傳》:“江統,字應,遷愍懷太子洗馬,嘗上疏諫云:‘今西園賣醯、面、藍子、菜、茶之屬,虧敗國體’”。

  《宋錄》:“新安王子鸞、豫章王子尚,詣曇濟道人于八公山。道人設荼茗,子尚味之,曰:‘此甘露也,何言荼茗?’”。

  王微《雜詩》:“寂寂掩高閣,寥寥空廣廈。待君竟不歸,收領今就槚。”

  鮑昭妹令暉著《香茗賦》。

  南齊世祖武皇帝《遺詔》:“我靈座上慎勿以牲為祭,但設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已”。

  梁劉孝綽《謝晉安王餉米等啟》:“傳詔李孟孫宣教旨,垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種。氣苾新城,味芳云松。江潭抽節,邁昌荇之珍。疆場擢翹,越葺精之美。羞非純束野麋,裛似雪之驢;鲊異陶瓶河鯉,操如瓊之粲。茗同食粲,酢類望柑。免千里宿春,省三月糧聚。小人懷惠,大懿難忘。”

  陶弘景《雜錄》:“苦荼,輕身換骨,昔旦丘子、黃山君服之。”

  《后魏錄》:“瑯邪王肅,仕南朝,好茗飲、莼羹。及還北地,又好羊肉、酪漿。人或問之:‘茗何如酪?’肅曰:‘茗不堪與酪為奴’。”

  《桐君錄》:“西陽、武昌、廬江、晉陵好茗,皆東人作清茗。茗有餑,飲之宜人。凡可飲之物,皆多取其葉,天門冬、拔葜取根,皆益人。又巴東別有真茗茶,煎飲令人不眠。俗中多煮檀葉并大皂李作荼,并冷。又南方有真瓜蘆木、亦似茗,至苦澀,取為屑茶飲,亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲,而交、廣最重,客來先設,乃加以香芼輩。”

  《坤元錄》:“辰州溆浦縣西北三百五十里無射山,云蠻俗當吉慶之時,親族集會歌舞于山上。山多茶樹。”

  《括地圖》:“臨遂縣東一百四十里有茶溪。”

  山謙之《吳興記》:“烏程縣西二十里有溫泉山,出御荈。”

  《夷陵圖經》:“黃牛、荊門、女觀、望州等山,茶茗出焉。”

  《永嘉圖經》:“永嘉縣東三百里有白茶山”。

  《淮陰圖經》:“山陽縣南二十里有茶坡。”

  《茶陵圖經》:“茶陵者,所謂陵谷生茶茗焉。”

  《本草·木部》:“茗,苦茶,味甘苦,微寒,無毒,主瘺瘡,利小便,去痰渴熱,令人少睡。秋采之苦,主下氣消食。《注》云:‘春采之’。”

  《本草·菜部》:“苦荼一名荼,一名選,一名游冬,生益州川谷山陵道旁,凌冬不死。三月三日采干。《注》云:‘疑此即是今[木茶],一名茶,令人不眠。’《本草注》:‘按,《詩》云誰謂荼苦,又云堇荼如飴,皆苦菜也,陶謂之苦茶,木類,非菜流。茗,春采謂之苦[木茶]荄[原注:“遲途遐反]。’”

  《枕中方》:“療積年瘺,苦荼、蜈蚣并炙,令香熟,等分,搗篩,煮干草湯洗,以敷之。”

  《孺子方》:“療小兒無故驚蹶,以苦茶、蔥須煮服之。”

卷下·八之出

  山南:以峽州上,[原注:峽州生遠安、宜都、夷陵三縣山谷。]襄州、荊州次,[原注:襄州生南漳縣山谷,荊州生江陵縣山谷。]衡州下,[原注:生衡山、茶陵二縣山谷。]金州、梁州又下[原注:金州生西城、安康二縣山谷。梁州生褒城、金牛二縣山谷。]

  淮南:以光州上,[原注:生光山縣黃頭港者,與峽州同。]義陽郡、舒州次,[原注:生義陽縣鐘山者,與襄州同。舒州生太湖縣潛山者,與荊州同。]壽州下,[原注:生盛唐縣霍山者,與衡州同。]蘄州、黃州又下。[原注:蘄州生黃梅縣山谷,黃州生麻城縣山谷,并與金州、梁州同也。]

  浙西:以湖州上,[原注:湖州生長城縣顧渚山谷,與峽州、光州同;若生山桑、儒師二寺、白茅山懸腳嶺,與襄州、荊州、義陽郡同;生鳳亭山伏翼閣、飛云曲水二寺、啄木嶺,與壽州同。生安吉、武康二縣山谷,與金州、梁州同。]常州次,[原注:常州義興縣生君山懸腳嶺北峰下,與荊州、義陽君同;生圈嶺善權寺、石亭山,與舒州同。]宣州、杭州、睦州、歙州下,[原注:宣州生宣城縣雅山,與蘄州同;太平縣生上睦、臨睦,與黃州同;杭州臨安、于潛二縣生天目山,與舒州同。錢塘生天竺、靈隱二寺;睦州生桐廬縣山谷;歙州生婺源山谷;與衡州同。]潤州、蘇州又下。[原注:潤州江寧縣生傲山,蘇州長洲生洞庭山,與金州、蘄州、梁州同。]

  劍南:以彭州上,[原注:生九隴縣馬鞍山至德寺、堋口,與襄州同。]綿州、蜀州次,[原注:綿州龍安縣生松嶺關,與荊州同,其西昌、昌明、神泉縣西山者,并佳;有過松嶺者,不堪采。蜀州青城縣生八丈人山,與綿州同。青城縣有散茶、末茶。]邛州次,雅州、瀘州下,[原注:雅州百丈山、名山,瀘州瀘川者,與金州同也。]眉州、漢州又下。[原注:眉州丹棱縣生鐵山者,漢州綿竹縣生竹山者,與潤州同。]

  浙東:以越州上,[原注:余姚縣生瀑布泉嶺曰仙茗,大者殊異,小者與襄州同。]明州、婺州次,[原注:明州[貿阝]縣生榆莢村,婺州東陽縣東白山,與荊州同。]臺州下,[原注:臺州始豐縣生赤城者,與歙州同。]

  黔中生恩州、播州、費州、夷州。江西生鄂州、袁州、吉州。嶺南生福州、建州、韶州、象州。[原注:福州生閩方山山陰。]其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、、韶、象十一州未詳,往往得之,其味極佳。

卷下·九之略

  其造具,若方春禁火之時,于野寺山園叢手而掇,乃蒸、乃舂,乃復以火干之,則棨、撲、焙、貫、棚、穿、育等七事皆廢。

  其煮器,若松間石上可坐,則具列廢。用槁薪、鼎[钅歷]之屬,則風爐、灰承、炭撾、火筴、交床等廢。若瞰泉臨澗,則水方、滌方、漉水囊廢。若五人以下,茶可末而精者,則羅廢。若援藟躋巖,引絙入洞,于山口灸而末之,或紙包、盒貯,則碾、拂末等廢。既瓢、碗、筴 、札、熟盂、鹺簋悉以一筥盛之,則都籃廢。但城邑之中,王公之門,二十四器闕一,則茶廢矣。

卷下·十之圖

  以絹素或四幅、或六幅分布寫之,陳諸座隅,則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略,目擊而存,于是《茶經》之始終備焉。

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